Quando a Iberostar decidiu, há quatro anos, que ia parar de destinar resíduos para aterros sanitários, ninguém sabia exatamente como aquilo terminaria.

A rede hoteleira espanhola, com mais de 100 hotéis espalhados por 14 países, não estava diante apenas de uma iniciativa isolada de sustentabilidade, mas sim de uma mudança estrutural na forma de gerir seu negócio.

O resultado veio: uma redução superior a 80% dos resíduos enviados a aterros. E uma parceria com a ONU Turismo e a organização Circle Economy para publicar um relatório que tenta transformar essa experiência em linguagem acessível para mobilizar toda a indústria hoteleira global.

O documento lançado no início deste ano serve tanto como diagnóstico quanto como guia prático. O tom é claro: a economia circular deixou de ser diferencial competitivo para se tornar condição de sobrevivência.

O problema das emissões da indústria

O relatório aponta que o setor de hospedagem é responsável por cerca de 260 milhões de toneladas de emissões de CO₂ por ano, um volume comparável à poluição causada por toda a França.

O dado mais revelador, porém, está na origem dessas emissões: aproximadamente 70% vêm não das operações dos hotéis em si, mas da produção, transporte e descarte dos bens e serviços que os estabelecimentos consomem e oferecem aos hóspedes.

Isso significa que a maior alavanca de impacto ambiental da hotelaria está nas decisões de compra e nas cadeias de fornecimento, o conhecido escopo 3.

Como a Iberostar chegou lá

A abordagem da rede combina três elementos que, juntos, formam o que a empresa chama de tripé da circularidade: pessoas, dados e inovação.

No campo das pessoas, a Iberostar criou equipes dedicadas ao que chama de "3Rs": reduzir, reutilizar, reciclar. São mais de 250 profissionais focados na separação, medição e análise de resíduos dentro dos hotéis. A lógica é simples: o que não é medido, não é gerenciado.

Na frente de dados e tecnologia, a empresa passou a usar ferramentas de inteligência artificial nas cozinhas de mais de 60 hotéis. O objetivo é monitorar e reduzir o desperdício de alimentos em tempo real, identificando onde as perdas ocorrem e como podem ser evitadas antes de virar lixo.

A circularidade também foi integrada às decisões de compra e ao design dos próprios hotéis, o que implicou pensar, desde o projeto arquitetônico, em como os materiais poderão ser desmontados, reparados ou reutilizados no futuro.

Gloria Fluxà, Vice-presidente e Chief Sustainability Officer do Grupo Iberostar, destaca que foi preciso mudar prioridades estratégicas internas, metas comerciais e incentivos. "Acreditamos que é assim que começa a mudança sistêmica: não com uma única grande decisão, mas com milhares de pequenas escolhas alinhadas na mesma direção", diz.

Os limites do que uma empresa pode fazer sozinha

A experiência da Iberostar também trouxe uma lição menos confortável: há um teto para o que qualquer empresa consegue fazer sozinha e o relatório aponta para esse cenário.

Entre os principais obstáculos identificados estão a falta de infraestrutura adequada de reciclagem em muitos destinos turísticos, o que torna a separação de resíduos nos hotéis ineficaz sem uma cadeia de coleta e processamento funcionando do outro lado.

Há também barreiras culturais dentro das próprias organizações e a ausência de uma visão compartilhada sobre o que significa circularidade na hotelaria, o que impede que soluções sustentáveis escalem além de redes específicas.

O que o relatório propõe para o setor

O relatório propõe cinco frentes de atuação para a transição circular na hotelaria.

A primeira é a das compras circulares, que envolve engajar fornecedores para priorizar produtos duráveis, reutilizáveis ou biodegradáveis, eliminando materiais desnecessários das cadeias de suprimento.

A segunda são as operações circulares, com foco no uso responsável de recursos como água e na otimização dos cardápios para reduzir desperdício.

Outra é repensar um ambiente construído, com edifícios projetados para eficiência energética, durabilidade e facilidade de desmontagem — usando materiais de origem biológica e energias renováveis.

A quarta frente é a da cultura empresarial, que passa por capacitar líderes e colaboradores nos princípios da circularidade e por conscientizar hóspedes para estimular comportamentos mais responsáveis durante a estadia.

Por fim, o documento aposta na construção de destinos circulares, o que implica colaboração com municípios, investimento na restauração de ecossistemas e apoio a iniciativas circulares locais. Segundo o relatório, o hotel deve operar dentro de um território com infraestrutura, política pública e comunidades.

"Promover práticas circulares e regenerativas não é apenas uma prioridade ambiental, mas também um caminho estratégico para a resiliência, a ação climática, a competitividade e a criação de valor de longo prazo", afirmou Shaikha N. Alnuwais, Secretária-Geral de Turismo das Nações Unidas.

1/43 lixão no Brasil reciclagem resíduos economia circular (Recyclable waste pickers at the dump)

2/43 Ponto de coleta de catadores, carroceiros em São Paulo - reciclagem - lixo - Foto: Leandro Fonseca Data: 27/06/2024 (IMG_6596)

3/43 fábrica de papel reciclado reciclagem economia circular (Workers In Recycle Plant)

4/43 Espaço Sustentável: em parceria com a Coca-Cola, o programa “Recicla, Galera” fomenta a reciclagem (DSC_5886)

5/43 Bolsas cheias de folhas e restos orgânicos empilhadas no centro de compostagem de Staten Island da Cidade de Nova York, em 4 de janeiro de 2024 (lixo NY resíduo orgânico reciclagem)

6/43 A startup brasileira Energy Source oferece soluções para reparo, reutilização e reciclagem de baterias (jlr)

7/43 ORIZON - Valorização de residuos - Fabrica da empresa em Paulinia - SP reciclar - reciclagem - lixo - aterro sanitario - Foto: Leandro Fonseca data: 13/04/2023 (IMG_7846)

8/43 ORIZON - Valorização de residuos - Fabrica da empresa em Paulinia - SP reciclar - reciclagem - lixo - aterro sanitario - Foto: Leandro Fonseca data: 13/04/2023 (IMG_7841)

9/43 ORIZON - Valorização de residuos - Fabrica da empresa em Paulinia - SP reciclar - reciclagem - lixo - aterro sanitario - Foto: Leandro Fonseca data: 13/04/2023 (Insalubridade)

10/43 ORIZON - Valorização de residuos - Fabrica da empresa em Paulinia - SP reciclar - reciclagem - lixo - aterro sanitario - Foto: Leandro Fonseca data: 13/04/2023 (IMG_7831)

11/43 ORIZON - Valorização de residuos - Fabrica da empresa em Paulinia - SP reciclar - reciclagem - lixo - aterro sanitario - Foto: Leandro Fonseca data: 13/04/2023 (IMG_7824)

12/43 ORIZON - Valorização de residuos - Fabrica da empresa em Paulinia - SP reciclar - reciclagem - lixo - aterro sanitario - Foto: Leandro Fonseca data: 13/04/2023 (IMG_7810)

13/43 ORIZON - Valorização de residuos - Fabrica da empresa em Paulinia - SP reciclar - reciclagem - lixo - aterro sanitario - Foto: Leandro Fonseca data: 13/04/2023 (IMG_7803)

14/43 ORIZON - Valorização de residuos - Fabrica da empresa em Paulinia - SP reciclar - reciclagem - lixo - aterro sanitario - gas natural - biometano Foto: Leandro Fonseca data: 13/04/2023 (IMG_7786)

15/43 ORIZON - Valorização de residuos - Fabrica da empresa em Paulinia - SP reciclar - reciclagem - lixo - aterro sanitario - gas natural - biometano Foto: Leandro Fonseca data: 13/04/2023 (IMG_7783)

16/43 ORIZON - Valorização de residuos - Fabrica da empresa em Paulinia - SP reciclar - reciclagem - lixo - aterro sanitario - Foto: Leandro Fonseca data: 13/04/2023 (IMG_7775)

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18/43 Recicla Galera - projeto de parintins AM apoiado pela Coca-cola - reciclagem - Foto: Leandro Fonseca data: 02/072023 (_MG_6783)

19/43 Reciclagem (Reciclagem)

20/43 Centro de reciclagem do vidro no Amazonas (eureciclo vidro amazonas)

21/43 Centro de coleta e processamento de resíduos pós-consumo SustentaPET: ação, que fomenta a economia circular da cadeia de reciclagem, foi criada numa parceria entre a Coca-Cola Brasil e a engarrafadora Coca-Cola FEMSA Brasil (SustentaPET_crédito Divulgação)

22/43 Entre o lançamento de cápsulas compostáveis e a reciclagem, a Nespresso quer manter o preço dos produtos inalterados (brejo-nespresso-sustentabilidade-previas-40)

23/43 "Sabemos da importância da reciclagem das cápsulas e que ainda não somos perfeitos nessa missão: reciclamos cerca de 25% do total produzido no mundo" (Nani Rodrigues / Nespresso) (nani-rodrigues-nespresso-sustentabilidade-16)

24/43 Tecidos de difícil reciclagem acabam em aterros sanitários e lixões a céu aberto (Nature in danger)

25/43 Cooperativa de reciclagem: os clientes da eureciclo pagam para a startup gerenciar a coleta seletiva (PRIMA-3)

26/43 eureciclo: mais de 200 mil toneladas de material encaminhadas para reciclagem só no ano passado (JBS 2)

27/43 Reciclagem de latas de alumínio (Reciclagem de latas de alumínio)

28/43 A men works in the recycling of plastic bags at CoopFuturo, a sorting collective which receives rubbish from the local government collection service and then sells the material to specialized recycling companies, in Rio de Janeiro, Brazil, on May 21, 2019. - Brazil is the fourth biggest producer of plastic rubbish in the world, beaten only by the United States, China and India, according to a recent report by the World Wildlife Fund (WWF). But the Latin American country recycles just 1.28 percent of the 11.4 million tonnes it generates every year, which the report said was well below the global average of nine percent. (Photo by CARL DE SOUZA / AFP) (Photo credit should read CARL DE SOUZA/AFP via Getty Images) (BRAZIL-ENVIRONMENT-PLASTIC-RECYCLING)

29/43 Gerdau adotou matriz de produção que tem a reciclagem de sucata ferrosa como principal matéria-prima (Gerdau-0823)

30/43 Centro de reciclagem da engarrafadora de bebidas Coca-Cola Femsa, em São Paulo: 700.000 garrafas PET processadas por dia (LIXO 1)

31/43 Fábrica da Basf, no interior de São Paulo: a reciclagem de resíduos no país já superou 80% — Germano Lüders (/) (Fábrica da Basf, no interior de São Paulo: a reciclagem de resíduos no país já superou 80% — Germano Lüders (/))

32/43 (Reciclagem de garrafas PET da Coca-Cola)

33/43 Reciclagem de lixo em Santana de Parnaíba (SP), parte de projetoda Unilever e do Pão de Açúcar: as empresas devem protagonizaro combate ao desperdício | Fabiano Accorsi / (IDEIAS 1)

34/43 Cooperativa Vila Lata, emSão Paulo: reciclagem de garrafas da Diageo, Pernod Ricard e Heineken | Fotos: Divulgação / (Programa Glass is Good – Trabalho da Cooperativa Vila Lata, São Paulo – SP)

35/43 Pilhas de lixo plástico comprimido em um centro de reciclagem chinês. (lixo-china)

36/43 Coleta de plástico para reciclagem em favela de Mumbai, na Índia. (India-plastico)

37/43 Reciclagem da embalagem PET do Guaraná Antarctica. (Reciclagem-de-PET2)

38/43 Garrafas de plástico se acumulam em uma fábrica de reciclagem na China. (plastico-montanha)

39/43 Exposição `Caminhos da Reciclagem´, no Distrito Federal (Wilson Dias/ABr) (size_960_16_9_reciclagem-df-abr-460-jpg.jpg)

40/43 Reciclagem (size_960_16_9_reciclagem-460-jpg.jpg)

41/43 Reciclagem (size_960_16_9_embalagem-agrotoxico-jpg.jpg)

42/43 Resíduos vendidos por empresas recicladoras terão IPI zero (size_960_16_9_reciclagem-460-jpg.jpg)

43/43 A capital paulista coletou cerca de 103 toneladas por dia em 2009, 7% do resíduos passíveis de reciclagem. (size_960_16_9_reciclagem-4602-jpg.jpg)